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Neste 20 de abril \u00e9 comemorada a P\u00e1scoa, o feriado religioso que, com o tempo, tamb\u00e9m foi marcado pela cultura do consumo de chocolate. Por tr\u00e1s desse s\u00edmbolo popular existe um trabalho t\u00e9cnico e preciso das engenharias, que atuam em todas as etapas, do cultivo do cacau at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o dos ovos. O Crea-MT te explica um pouco dessa cadeia e como os profissionais da engenharia fazem parte dela.<\/p>\n
O processo come\u00e7a no campo, onde o cacau, principal mat\u00e9ria-prima do chocolate, \u00e9 cultivado. No Brasil, os maiores produtores est\u00e3o na Bahia, no Par\u00e1 e em Rond\u00f4nia. Segundo o IBGE, o pa\u00eds \u00e9 o sexto maior produtor mundial de cacau. A engenharia agron\u00f4mica \u00e9 essencial desde o in\u00edcio. Os agr\u00f4nomos atuam no manejo sustent\u00e1vel das lavouras, utilizando tecnologias para aumentar a produtividade, garantir a qualidade dos gr\u00e3os e enfrentar os impactos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. Sistemas de irriga\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o do solo fazem parte desse trabalho, com foco na produ\u00e7\u00e3o de longo prazo.<\/p>\n Depois da colheita, o cacau passa por processos industriais como fermenta\u00e7\u00e3o, torrefa\u00e7\u00e3o e moagem. Aqui, engenheiros de alimentos e engenheiros qu\u00edmicos s\u00e3o respons\u00e1veis por controlar vari\u00e1veis como temperatura e umidade, que influenciam diretamente no sabor e na qualidade final do chocolate. Um exemplo \u00e9 a conchagem (etapa que define a textura e suaviza o sabor do produto) que exige precis\u00e3o e equipamentos adequados.<\/p>\n Com a Ind\u00fastria 4.0, a produ\u00e7\u00e3o de chocolate passou a usar tecnologias como sensores, automa\u00e7\u00e3o e controle remoto. Isso permite monitorar a qualidade em tempo real, reduzir perdas e manter a padroniza\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 crucial em per\u00edodos de alta demanda como a P\u00e1scoa. De acordo com a Confedera\u00e7\u00e3o Nacional da Ind\u00fastria, o mercado de tecnologias industriais no Brasil pode ultrapassar US$ 500 bilh\u00f5es at\u00e9 2028.<\/p>\n A engenharia de produ\u00e7\u00e3o e a engenharia log\u00edstica s\u00e3o indispens\u00e1veis para o transporte do chocolate, especialmente em regi\u00f5es quentes como o Centro-Oeste. Controlar a temperatura, evitar perdas no armazenamento e definir rotas eficientes fazem parte da rotina desses profissionais. Na P\u00e1scoa, quando a demanda cresce, esse trabalho se torna ainda mais estrat\u00e9gico.<\/p>\n A ind\u00fastria do chocolate tamb\u00e9m investe em inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade. Um exemplo s\u00e3o as embalagens biodegrad\u00e1veis feitas a partir de f\u00e9cula de mandioca e amido de milho. Essa frente \u00e9 desenvolvida com participa\u00e7\u00e3o de engenheiros qu\u00edmicos, engenheiros de alimentos e pesquisadores em materiais.<\/p>\n Por tr\u00e1s do chocolate, h\u00e1 um trabalho t\u00e9cnico, detalhado e muitas vezes invis\u00edvel. Da lavoura ao produto final, os engenheiros e engenheiras s\u00e3o respons\u00e1veis por garantir que tudo funcione como deve ser, inclusive quando a demanda \u00e9 cultural, como a da P\u00e1scoa. O Crea-MT valoriza e reconhece a atua\u00e7\u00e3o desses profissionais!<\/p>\n \n Texto: Maria Cec\u00edlia Borges\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Neste 20 de abril \u00e9 comemorada a P\u00e1scoa, o feriado religioso que, com o tempo, tamb\u00e9m foi marcado pela cultura do consumo de chocolate. Por tr\u00e1s desse s\u00edmbolo popular existe um trabalho t\u00e9cnico e preciso das engenharias, que atuam em todas as etapas, do cultivo do cacau at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o dos ovos. 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