{"id":13310,"date":"2017-09-18T09:28:50","date_gmt":"2017-09-18T13:28:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crea-mt.org.br\/portal\/?p=13310"},"modified":"2017-09-19T18:04:38","modified_gmt":"2017-09-19T22:04:38","slug":"elizangela-silva-conta-sobre-sua-experiencia-como-tecnica-em-alimentos-e-fala-sobre-o-curso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crea-mt.org.br\/portal\/elizangela-silva-conta-sobre-sua-experiencia-como-tecnica-em-alimentos-e-fala-sobre-o-curso\/","title":{"rendered":"Elizangela Silva conta sobre sua experi\u00eancia como t\u00e9cnica em alimentos e fala sobre o curso\u00a0"},"content":{"rendered":"

\"\"A T\u00e9cnica em Alimentos, Elizangela\u00a0Silva Cardoso, de 37 anos nasceu em Cuiab\u00e1 e, aos dezoito, ap\u00f3s terminar o ensino m\u00e9dio come\u00e7ou a trabalhar em uma empresa multinacional na capital do Estado, como operadora de m\u00e1quina e com o tempo e muita dedica\u00e7\u00e3o, foi promovida a l\u00edder de produ\u00e7\u00e3o e de controle de qualidade. Nesse per\u00edodo veio o interesse em fazer o curso T\u00e9cnico em Alimentos, com aulas inclusive aos s\u00e1bados, mas que tem piso salarial de R$3.800,00 (Tr\u00eas Mil e Oitocentos Reais). Com incentivo da fam\u00edlia, colegas, determina\u00e7\u00e3o, comprometimento e por ser uma profissional proativa, Elizangela hoje \u00e9 a respons\u00e1vel t\u00e9cnica numa empresa de grande porte e j\u00e1 faz planos para fazer o curso de Engenheira de Alimentos.<\/p>\n

1- Onde e quando se formou e, por que escolheu este curso?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Formei\u00a0 na\u00a0 escola do \u00a0Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), no ano de 2016, em Cuiab\u00e1. Escolhi o curso de T\u00e9cnica em Alimentos, porque j\u00e1 atuava na \u00e1rea de alimentos, trabalhando com controle de produ\u00e7\u00e3o em uma multinacional japonesa e com isso ampliei meus conhecimentos, minha \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o, al\u00e9m dos ganhos salariais.<\/p>\n

2- Que trabalhos podem ser desenvolvidos por um\u00a0T\u00e9cnico em Alimentos?<\/strong><\/p>\n

O T\u00e9cnico em Alimentos \u00e9 um profissional que avalia alimentos, sejam eles mat\u00e9ria-prima ou produto final. A avalia\u00e7\u00e3o levada a cabo pelo T\u00e9cnico em Alimentos tem como objetivo a inova\u00e7\u00e3o e a colabora\u00e7\u00e3o no desenvolvimento de novos produtos, assim como, a verifica\u00e7\u00e3o da qualidade dos alimentos, a an\u00e1lise da sua constitui\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e as suas propriedades alimentares, de origem animal e de origem vegetal. Assim, ele pode atuar em v\u00e1rias \u00e1reas tais como: Bioqu\u00edmica, Microbiologia e Legisla\u00e7\u00e3o de Alimentos, Matem\u00e1tica Aplicada, Inform\u00e1tica, An\u00e1lise Sensorial, Gest\u00e3o Ambiental, de Qualidade e de Processos Industriais, Higieniza\u00e7\u00e3o na Ind\u00fastria de Alimentos, Embalagens Aliment\u00edcias, entre outras.<\/p>\n

3- Quais s\u00e3o os maiores desafios de sua atua\u00e7\u00e3o dentro do mercado de Mato Grosso?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Existe pouca m\u00e3o de obra qualificada para trabalhar na \u00e1rea em Mato Grosso, precisamos capacitar pessoas para conseguir montar uma equipe, falta tamb\u00e9m qualifica\u00e7\u00e3o dos fornecedores e h\u00e1 dificuldade de encontrar mat\u00e9ria prima de qualidade, que atendam \u00e0s exig\u00eancias das empresas que trabalham no ramo.<\/p>\n

4 – Como \u00e9 atuar como T\u00e9cnica em Alimentos, que faz, por exemplo, an\u00e1lises de alimentos e coordena\u00e7\u00e3o de processos produtivos?<\/strong><\/p>\n

O T\u00e9cnico em Alimentos \u00e9 um profissional que avalia alimentos, desde a mat\u00e9ria-prima ou produto final e em todas as etapas do processamento, existe um controle por amostragem para an\u00e1lise laboratorial f\u00edsico-qu\u00edmica. No meu caso, as an\u00e1lises s\u00e3o realizadas com equipamentos e materiais adequados e de acordo com procedimentos do PQC (Programa de Qualidade do Caf\u00e9) emitido pela ABIC (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Ind\u00fastria de Caf\u00e9),\u00a0assim como a verifica\u00e7\u00e3o da qualidade dos alimentos, garantindo ao consumidor um produto final com qualidade e seguran\u00e7a. Resumindo, trabalha-se para que o produto final possua realmente as caracter\u00edsticas designadas no r\u00f3tulo. Al\u00e9m disso, alguns tipos de\u00a0an\u00e1lise de alimentos, realizados em laborat\u00f3rio, podem ser aplicados. Parte dessas an\u00e1lises, s\u00e3o, inclusive, obrigat\u00f3rias por lei para o processamento e venda de alimentos. Como alguns exemplos, segue alguns utilizados na avalia\u00e7\u00e3o e controle da qualidade desses produtos. Na ind\u00fastria que atuo como t\u00e9cnica \u00e9 realizado an\u00e1lises f\u00edsico \u2013 qu\u00edmica em todo processo de industrializa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9: as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas s\u00e3o utilizadas para medir importantes caracter\u00edsticas dos alimentos. Al\u00e9m disso, as an\u00e1lises s\u00e3o utilizadas para o controle de qualidade, \u00e9 por meio destas an\u00e1lises que\u00a0conseguimos\u00a0determinar, por exemplo, a cor, umidade, volumetria, reten\u00e7\u00e3o. Outras an\u00e1lises mais criteriosas s\u00e3o encaminhadas para laborat\u00f3rios externos credenciados, onde s\u00e3o realizadas an\u00e1lises semestrais, conforme as an\u00e1lises microsc\u00f3picas; macrosc\u00f3picas; microbiol\u00f3gicas e sensoriais.<\/p>\n

5- Como voc\u00ea v\u00ea, como t\u00e9cnica registrada e habilitada, a participa\u00e7\u00e3o em uma entidade de classe?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00c9 uma forma de reconhecimento e responsabilidade do profissional.<\/p>\n

6 – A partir de sua experi\u00eancia e conhecimentos adquiridos, que conselhos voc\u00ea daria para os estudantes que decidiram fazer o mesmo curso que voc\u00ea e aos profissionais que est\u00e3o entrando no mercado de trabalho?<\/strong><\/p>\n

Muita dedica\u00e7\u00e3o e comprometimento, pois o curso de T\u00e9cnico em Alimentos \u00e9 uma \u00e1rea que abrange muita responsabilidade e conhecimento, portanto, estudem bastante para garantir a produ\u00e7\u00e3o de alimentos seguros.<\/p>\n

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